年三十夜菜谱

2017-06-19 13:06

想必大家对年三十都十分期待吧!今天,小编就为大家介绍一下适合年三十的美味菜谱,希望大家喜欢!

【年三十菜谱】香辣蟹的做法

材料

主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。

做法

1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。

3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。

4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

【年三十菜谱】年年有鱼水晶饺的做法

材料

澄面100克,玉米淀粉25克,油6克,开水适量,奶黄馅适量

做法

1、澄面和10克玉米淀粉混合,倒入刚烧开的烫水,边倒边进行搅拌。

2、搅拌至手温时,加入剩下的玉米淀粉搅拌。

3、倒入色拉油,揉拌至顺滑。

4、放入保鲜袋静默30分钟。

5、取出一小部分,用擀面杖擀成薄片,用模具压出圆片。

6、包入约重6克的奶黄馅,右角捏进里面,其余象包饺子一样包好。

7、边上捏出花纹。

8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼,镶于鱼头上。

9、用刮刀刻出鱼头,用吸管刻出鱼鳞。

10、用剪刀剪出鱼尾。

11、放入竹屉上,大火蒸3分钟。

12、取出放凉即食。

小诀窍

澄面制作的几个要点:

1、澄粉面团的调制关键是水温的掌握,调制时必须使用沸水,这样澄粉才能充分膨胀糊化。

2、烫制面团时必须要烫熟并且要烫透,否则成品制熟后会粘牙;水加入后,要快速拌匀,防止有烫粉不均匀现象;烫制时,要趁热揉光、揉透。

3、加入生粉时,澄粉面团的温度不要过高,这样可以防止生粉过早受热糊化。

4、擀面片时,最好少量进行擀制,其余的放保鲜袋里,以防干裂。

5、面团揉制完后,进行操作时,最好在案板上抹些油,这样容易操作。

6、成品制作完后,蒸制时间不宜过久,否则会造成开裂。

年三十的养生零食

核桃

核桃中含有丰富的生长素,能使指甲坚固不易开裂同时核桃中富含植物蛋白,能促进指甲的生长。常吃核桃,有助于指甲的秀韧。

枣中维生素C含量十分丰富,被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C,人就会感到疲劳倦怠,甚至产生坏血病。

奶酪

是钙的“富矿”,可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明,一个成年人每天吃150克奶酪,有助于达到人老牙不老的目标。

无花果

无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液,增加血液的流动,从而使大脑供血量充分。