八宝饭的不同做法有哪些

2016-12-26 13:13

各地八宝饭的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。接下来,小编跟你分享八宝饭的不同做法有哪些?

八宝饭的不同做法有哪些

八宝饭的做法【1】

材料

主料:糯米300g

辅料:红枣几颗,葡萄干适量,枸杞适量,白糖30g,红豆沙适量

做法

1、准备好材料。

2、糯米用水浸泡4个小时以上。

3、葡萄干清洗干净,红枣切开。

4、取一碗,铺上保鲜膜,底层放入红枣、葡萄干、枸杞。

5、浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。

6、蒸熟的糯米饭,趁热放入白糖混合均匀。

7、在铺好的碗底放入一层糯米饭。

8、放入红豆沙。

9、上面再放入糯米饭,压实。

10、倒扣在盘中即可食用。

八宝饭的做法【2】

材料

糯米(大半碗)

薏米(少许)

水(糯米和薏米的1.3倍)

碗(一只)

油(少许)

葡萄干(泡好)

枸杞(泡好)

玫瑰花(泡好)

玫瑰酱(一大匙)

热开水(适量)

做法

1.大半碗糯米和少许薏米泡4小时

2.加1.3倍水做成糯米饭

3.取碗一只,涂少许油

4.摆上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等随意

5.填入半碗糯米压实,涂1大匙玫瑰酱

6.填入剩余糯米压实压平,蒸10分钟

7.扣入碗中,加适量热开水,吃完喝汤

八宝饭的做法【3】

材料

a黑糯米1杯,白糯米1/2杯,砂糖1/3杯,b红枣1颗,白葡萄干少许,各类甜豆少许,砂糖1匙,桂花酱1小匙,水100cc,玉米粉1小匙,水1大匙

做法

1.调味料b调成玉米粉水;黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。

2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟,再趁热拌入砂糖备用。

3.将材料b依各人喜好排入空心模底,再将作法2的糯米填入模型中抹平。

4.取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。

5.另起一锅,放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时,以玉米粉水勾芡,最后放入桂花酱,再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。

八宝饭的做法【4】

材料

红枣,花生,红豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,腊肉,莲子,糯米

做法

1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净,放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧,放高压锅蒸10分钟。

2、糯米放冰箱泡一夜,沥去水份,蒸熟备用。

3、腊肉切去外皮一层,切成丁,与蒸熟的糯米饭拌匀。

4、用一个大小合适的碗,里面垫上一层保鲜膜,把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。

5、把蒸好的装饰材料垫在碗底,摆成一定的形状,再把糯米饭放进去,压实就成了。吃的时候再蒸一下,扣在盘子里,就成了一个漂亮的八宝饭。

6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。

小诀窍

1、糯米要泡透,蒸的时候尽量不要带水,这样好成形,不然太软容易塌。

2、豆子莲子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的时候用纱布包起来就不会开花,熟透了以后还是一颗一颗圆圆的。

3、要是肯花心思的话,可以摆出不同的花样来。

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