6款经典款凉面的做法

2016-12-02 18:13

凉面又称冷面,源于中原(河南),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。具体凉面怎么做好吃呢?下面小编为你介绍6款凉面的做法。

1.麻酱凉面###的做法

做法:

1、面煮到九成熟,捞出过冷水,用半汤匙芝麻油,半茶匙盐搅拌均匀

2、黄瓜切丝用开水烫一下

3、绿豆芽胡萝卜丝焯水,过冷水后用淡盐水腌渍一会

4、芝麻酱加两汤勺水,化开,放盐,芝麻油半汤匙。搅拌均匀,一定要搅拌到水和酱完全融合

5、花生炒熟去皮用刀面压碎

6、盘底铺上绿豆芽胡萝卜,黄瓜丝,上面码好面,再铺点蔬菜,撒上花生碎,把芝麻酱浇在上面即可

2.开胃酸辣凉面的做法

做法:

1、准备好材料,黄瓜切丝、小米辣椒切小粒,蒜切小粒备好

2、把鸡蛋放锅中煮熟,煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会,方便剥壳

3、把培根放蒸锅蒸熟

4、锅中烧开水,放入面条,隔一会搅拌一下,防止面条粘连,水开后加入凉水继续煮,将面条煮熟

5、煮熟的面条捞出,放入凉开水中,让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

6、凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁(根据自已的口味边加边尝一下,直到合适自已味道即可)

7、将蒸好的培根切小条,煮好的鸡蛋切小块摆在面条上,加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花,倒入调好的酸辣汁即可

6款经典款凉面的做法

3.鸡丝凉面###的做法

做法:

1、鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟

2、煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用

3、黄瓜,红椒切丝

4、面条下锅煮熟

5、煮熟的面条过凉水

6、捞出沥水,加少许食用油拌匀

7、将其他原料调成两份味汁

8、最后一起拌入面条即可

4.什锦凉面###的做法

做法:

1、将香椿芽咸菜洗净表面盐粒,切碎,备用

2、将胡萝卜咸菜洗净表面,切碎,与香椿芽咸菜碎一起拌匀,放入小碗中,备用

将花生米放入冷油锅中,中小火炸熟

3、将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟

4、将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎,备用

5、放捣好蒜泥放入小碗中,加香醋、麻汁、少许矿泉水,拌匀成调味汁,备用

6、热锅上油,放入切好的西红柿,炒出茄汁

7、加适量的热水,煮开

8、将蛋液均匀撒入锅中,煮开

9、放入香菜和葱花,加入切碎的榨菜

10、大火煮开,关火,冷凉,备用。

11、将面条放入开水锅煮熟,捞出过一至两遍冷开水,再捞出放入盘中

12、放入胡萝卜咸菜碎、香椿芽咸菜碎、油炸花生米

13、勺入做好西红柿调料汁

14、放入麻汁蒜蓉香醋调味汁,拌匀,即可食用

5.蒜汁红油凉面###的做法

做法:

1、锅里水烧开下面条

2、准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水

3、黄瓜切成细丝,西红柿切片

4、大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音

5、蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁

6、冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可

6.芝香沙拉凉面###的做法

做法:

1、鸡蛋打成蛋液,摊成蛋饼

2、随后切成蛋丝

3、鸡胸肉煮熟后四处丝,番茄切丁,青瓜、胡萝卜切丝

4、面条放锅里煮熟后捞出过凉水

5、接着依次放入鸡胸肉、番茄、青瓜、胡萝卜、蛋丝

6、最后淋入丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌匀即可