海鲜全家福的做法大全

2016-12-02 09:41

海鲜全家福是以对虾、 干贝、墨鱼、 鱼肚 、海参为主材的菜肴名。下面小编跟你分享一下海鲜全家福的做法大全。

一、全家福海鲜饭的做法

材料

主料:鱿鱼,鲜虾,洋葱,西红柿,胡萝卜,青椒,口蘑,大米

调料:盐,糖,酱油,黑胡椒,辣酱,咖喱粉,香叶,姜蒜

做法

1、锅中入底油,放洋葱丁、西红柿丁、辣酱,炒透。

2、倒入海鲜、口蘑、姜末、咖喱粉、酱油、黑胡椒粒,最后加入大米炒匀,倒入肉汤,调味。

3、把炒好的料全部倒入电饭锅中。汤要高过米半寸。跳闸后焖10分钟,出锅前加入青椒片。

小诀窍

1、大米一定要干,洗完也要沥干水分。这样在炒的时候,粒粒米都会吸足了海鲜的鲜美汤汁。

2、海鲜的种类可选自己喜欢的:)

海鲜全家福的做法大全

二、海鲜船的做法

材料

鲜虾300公克,姜片6公克,米酒15cc,小黄瓜5条,低脂沙拉适量,竹串适量,沾酱:3大匙,酱油1小匙,洋葱末1大匙,香菜末1大匙,辣椒末1/2小匙

做法

1.鲜虾洗净挑除肠泥,以竹串串直备用。

2.小黄瓜对剖再切段;所有沾酱混合均匀,备用。

3.煮一锅沸水加入少许的盐,放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟,捞起沖入冷开水,擦干水份备用。

4.原作法3的沸水中,加入姜片、米酒,放入作法1的鲜虾煮熟,捞起待凉,抽去竹串,将虾壳剥除,再由虾腹剖开,但不切断。

5.小黄瓜挤上少许的沙拉,再排入作法4的熟虾,沾上作法2的沾酱食用即可。

三、海鲜什锦烧的做法

材料

材料:新鲜八爪鱼(鱿鱼)100g,葱姜各5g

辅料:腐竹50g,木耳50g、芹菜20g,青红椒各10g

调料:生抽20g,淀粉水5g

做法

1、第一步:洗净八爪鱼,切成3厘米左右小块。

2、腐竹、木耳提前泡发(最好是凉水),芹菜、青红椒洗净切块。

3、第二步:先放入少许底油3g左右,放入葱姜炒香!放入芹菜、木耳腐竹、八爪鱼。

4、第三步:加入青红椒、淀粉水以及酱油~出锅即可。

四、九层塔烹海鲜的做法

材料

中虾十来支(小虾也可)去壳留尾上最后一段,开背去沙肠(切双飞),放点生粉与一点水拌匀醃1小时,炒之前洗凈沥干水备用.

尤鱼三,四条开肚洗淨后在内壁先切花再切成片,放点生粉与一点水拌匀醃1小时备用,炒之前洗凈沥干水备用.

番茄切三角再对切成小三角(象炒蛋的三角蕃茄再中间对切成小三角).

洋葱切小三角块.

甜椒切滚刀小块.

九层塔一大把只用叶,分开一半切碎一半留原叶.

调料汁:蒜茸,鱼露一匙,糖,鲜辣椒一个垛茸(随加減),柠檬(没有用白醋).碗中先放鱼露再一点一点的放白糖拌至喜欢的味道(甜点稠点好),再加蒜茸与辣椒茸,再一点点的挤试柠檬或白醋成自己喜欢的甜酸味(不要用泰国甜酸鸡酱,这样会失了清鲜味).

做法

1.滚热油锅,先爆蒜茸至微黄后,先放虾炒两下(油要滚热虾才会成红色),再放尤鱼炒至7分熟捞出(不宜太熟,小心火侯),海鲜汁另放于別的一个碗中.

热油锅,先爆蒜茸至微黄后,放蕃茄,洋葱与甜椒爆炒一分钟(注意蕃茄,洋葱与甜椒不可太熟,要鲜点营養开胃好吃).

2.下海鲜汁在蕃茄,洋葱与甜椒中,煮大滚后再放进鱼露调料汁再煮大滚至收汁变稠,再放一半原叶的九层塔炒两下,再回锅炒过的海鲜再炒匀后,放四分之一匙新油再拌匀即可摆盘出菜.

3.出菜前再洒勻另一半碎九层塔在菜之上.

注意:此菜应鲜明诱人,香味撲鼻,酸辣甜味,开胃可口,蔬菜定要保持原色彩,不可太熟,而海鲜更不可烹过老变韧难吃.