2017春节年夜饭的菜谱

2017-06-18 20:17

大家期待年夜饭吗?大家想好年夜饭做什么菜了吗?今天,小编为大家整理了适合年夜饭的好吃菜谱,希望大家喜欢!

【年夜饭菜谱】鲜虾炒年糕的做法

材料

年糕 鲜虾 荷兰豆 葱姜 料酒 胡椒粉 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2.减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线;

3. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下;

4. 烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;

5. 锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎;

6. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

7. 锅中还余有些底油, 下入年糕块进去翻炒;

8. 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

9. 放入煎好的鲜虾翻炒;

10. 再倒入少许水;

11. 微微煮上一、两分钟让它们入味;

12. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;

13. 将它们再盘中摆放好, 表面放上小葱花。

小诀窍

1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制;

2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水;

3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;

4. 荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮。

【年夜饭菜谱】竹笙蟹肉羹的做法

材料

蔬菜玉米酱 1罐,蟹脚肉 1盒,竹笙 30g,金针菇 30g,洋葱碎10g,蒜末 10g,水 300cc,青豆仁 25g,太白粉水 适量,米酒 1小匙,太白粉水 适量,原味高汤 1罐,鲜味鸡精 1小匙,冰糖 1小匙,乌醋 1小匙,盐 少许,香油 少许

做法

1、蟹肉脚洗净加入所有醃料醃约5分钟备用;

2、竹笙泡水至软后,洗净切小段,金针菇去蒂头切小段备用;

3、将作法1的蟹肉脚与作法2的竹笙、金针菇分别放入沸水中烫熟,捞起沥干备用;

4、热锅,倒入1大匙油,放入洋葱碎、蒜末爆香,加入原味高汤、水煮至沸腾,再放入蔬菜玉米酱、作法2的所有材料、青豆仁及其余调味料煮至沸腾,最后以太白粉水勾芡即可。

【年夜饭菜谱】油炸角仔的做法

材料

面粉1000g、鸡蛋6个、红糖3砖,清水大约500ml,花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml

做法

1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅

2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水

3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)

4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成

5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口

6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可

7、凉了再吃啊,香脆可口