食品安全知识考试题库

2017-01-25 08:01

食品安全是大家都关注的话题,食品安全指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。以下是由小编整理关于食品安全知识考试题库的内容,希望大家喜欢!

食品安全知识考试题库

一、单选题

1、新《食品安全法》的正式实施日期是 ( )

A 2009年10月1日 B 2015年4月24日

C 2015年6月1日 D 2015年10月1日

2、下列属于食品相关产品的是? ( )

A 用于食品的洗涤剂 B 食品包装袋

C 食品加工设备 D 以上都是

3、食品行业协会是促进食品产业发展,实施行业自律管理的社会团体,是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是( )。

A 推动行业诚信建设

B 宣传、普及食品安全知识

C 以广告或者其他形式向消费者推荐食品

D 引导食品生产经营者依法生产经营

4、食品安全风险评估工作由哪个部门负责组织实施?( )

A 食品药品监督管理部门 B 政府

C 卫生行政部门 D 质量监督部门

5、 网络食品交易第三方平台提供者未履行法律规定义务,使消费者的合法权益受到损害的,应当承担( )。

A 主体责任 B 连带责任

C 附加责任 D 不需要承担责任

6、生产者生产产品所使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品,应当符合法律、行政法规的规定和国家( )标准。

A 任意性 B 行业性 C 专业性 D 强制性

7、国家食品药品监督管理局规定,餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于 小时的餐饮服务食品安全集中培训。( )

A 30 B 40 C 50 D 60

8、 全国统一的食品药品监督管理部门投诉举报电话是( )

A 12315 B 12365 C 12331 D 12340

9、人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后,能引起交感神经兴奋,会出现心跳加速、四肢颤动,同时伴有呼吸困难、恶心呕吐等症状。所以,国家严禁在饲料中添加“瘦肉精”。“瘦肉精”的学名是( )

A 莱克多巴胺 B 盐酸克伦特罗

C 亚硝酸钠 D 苯甲酸钠

10、保健食品需要获得下列那个特定的标志?( )

A 蓝帽子 B QS标志 C 红帽子 D GREENFOOD

11、下列关于保健食品宣传的广告语中,不涉及违法违规的是哪句?( )

A 药到病除 B 可以辅助降血糖

C 可以治疗肿瘤 D “服用1至2个疗程病症全无”

12、 有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是( )。

A 陶瓷制品容器 B 玻璃制品容器

C 铝制品容器 D 以上三项

13、 下列食品中不能添加食品添加剂的是( )

A 酱油 B 纯牛奶 C 人造奶油 D 火腿

14、食品添加剂应当有标签、说明书,并在标签上载明“食品添加剂”字样。标签、说明书应当载明以下哪些事项?( )

A 食品添加剂产品名称、规格和净含量;生产者名称、地址和联系方式。

B 成分或配料表;生产日期、保质期限;贮存条件;产品标准代号;在国家食品标准中的通用名称;生产许可证编号。

C 使用范围、用量、使用方法。

D 以上都是。

15、“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即( )。

A 安全级和优质级 B A级和AA级

C 合格级和优质级 D A级和B级

16、在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识?( )

A 英文 B 中文 C 本国文字 D 其它文字

17、关于营养物质,下列叙述不正确的是( )

A 能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质

B 能够保证机体生长发育的物质是营养物质

C 能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质

D 氧气是机体从空气中摄取的物质,所以是营养物质

18、下列说法正确的是( )

A 一种食品是否安全,取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论。

B 安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度。

C 绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品。

D 过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。

19、根据有关司法解释规定,犯生产、销售不符合安全标准的食品罪,生产、销售有毒、有毒食品罪,一般应当依法判处生产、销售金额( )以上的罚金。

A 一倍 B 两倍 C 三倍 D 四倍

20、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。

A 发霉的玉米

B 炸糊了的薯条

C 过了保质期的牛奶

D 海鱼和贝蛤类食品