鸡爪的腌制方法

2017-03-20 13:43

鸡爪的吃法多种多样。下面是由小编整理的鸡爪的腌制方法,希望对大家有所帮助。

鸡爪的腌制方法之卤鸡爪

材料:

鸡爪,桂皮一小块,茴香,花椒,料酒,酱油,葱结、姜片,白糖,盐,一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干

做法:

1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋;

3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;

4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

捞出,开吃。

鸡爪的腌制方法

鸡爪的腌制方法之酱鸡爪

材料:鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒

做法:

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

鸡爪的腌制方法之酸鸡爪

菜谱简介:

闷热天气往往令人食欲不振,来一道消暑冷食,直透心脾,酸咸有味,甜中带爽的鸡脚,配以少许青瓜和红椒点缀,色泽诱人,食欲也随之而来。

材料:

鸡脚(即凤爪)100克,青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切茸),鱼露1/2汤匙,白醋2汤匙,砂糖1/2汤匙,青柠1个(榨汁),盐、胡椒粉各少许。

做法:

(1)鸡脚去甲,用盐水烧20分钟,取出浸入冷开水后去骨。

(2)酸汁料拌匀,再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀,置于冰柜内腌1夜,即可上碟。小诀窍(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。

(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄,颇有鲜肉味。

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