年夜饭菜谱大全 2016春节家常年夜饭菜谱大全

2017-05-05 11:17

春节是中国人最注重的传统节日,除夕之夜,一家老小欢聚一堂,吃上一顿热热闹闹的年夜饭,也是中华民族多年不变的习俗。以下是小编分享给大家的关于2017年夜饭菜谱大全,一起来看看吧!

2017年夜饭菜谱大全

2017年夜饭菜谱1:鲤鱼跃龙门

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主料:鲤鱼一条

配料:小洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺

调料:番茄酱5大勺、白糖1.5汤勺、香醋2汤勺、水淀粉适量

步骤:

1、准备好鲤鱼一条,清洗干净。

2、准备好配菜:青红椒、洋葱、生姜、香葱。

3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

4、打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,不要直切。

5、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

6、把面粉和淀粉混合在一起,慢慢加入清水,搅拌成一碗浓绸的面糊。(面糊要浓绸,这样后面抹在鱼身上才不会掉,如果稀了,会上不了浆)

7、腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

8、锅中烧热适量油,7成热时下入鲤鱼,炸至外皮定型,转中火炸约3分钟至熟,捞出,再次把油加热,然后下入鲤鱼复炸约30秒,至表面金黄而酥脆,捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅,是要让鱼身外面的面糊快速定型,封锁住鱼肉里的水份,定型后转中火炸熟,也是同样的道理。而最后复炸一下,是为了让鱼的表面金黄而且特别酥脆)

9、在炸鱼前,腌制鱼的那个时间里,来准备配料:把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝,葱也切成丝。(这些的量都不用多)

10、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋,拌匀。(这里可以尝一下,依据自己的口味酌情的增加糖或醋)

11、另去锅,烧热一点点油,炒香配菜丝。(因为油炸后我喜欢洗锅,我不喜欢炒出来的菜上粘着一些小小的东西)

12、均匀的铺在鱼的身上。

13、锅中烧热少许油,下入葱、姜丝煸香。

14、下入调好的番茄酱,中火炒至起泡,出香味。

15、调入适量水淀粉勾成芡。

16、趁热均匀的淋入盘中即可,趁热吃。酥脆的外皮,鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

2017年夜饭菜谱2:玉米炒松子

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松子是松树的种子,也是一种味道独特的坚果,它口感爽脆,味道清香,深受人们的喜爱。松子不但直接食用味道好吃,搭配玉米、黄瓜、豆类等炒食味道更好,常吃松子还能补血润肤,对于女性来说,冬季吃点松子更有利于美容暖身。

原料:甜玉米一根,松子50克,青豆50克,食盐、食用油适量

做法:

1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净,青豆冲洗干净,松子去壳备用;

2、锅中放水,将玉米粒与青豆倒入水中,加少许盐焯水后捞出沥干;

3、锅里放一点食用油,小火,下松子翻炒,稍微变黄即可盛出;

4、再加少许油,倒入姜丝爆香后下玉米青豆翻炒,再下入松子继续翻炒,调少许食盐翻炒均匀后即可食用。想知道自己一生的姻缘如何,结交大师:FS3360,免费给你测姻缘!

2017年夜饭菜谱3:芋头扣肉

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食材:带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法:

1.芋头去皮备用,五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3.涂好老抽的五花肉切片,芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5.芋头片和肉片在调料中拌匀,使每片尽可能涂匀调料;

6.涂好的芋头一层、肉片一层,整齐地码在碗里,上锅蒸30分钟;

7.扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

2017年夜饭菜谱4:菌菇汤元宝水饺

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食材用料:金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、鲜茶树菇、面粉、食盐、胡椒粉

做法:

1.将各种菌菇放入淡盐水(清水里面加1茶匙盐)里面浸泡10分钟

2.冲洗干净,倒入砂锅内加水炖30分钟

3.最后调入盐,白胡椒粉即可

4.将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟

5.韭菜切末,海米泡开

6.肉末加姜末、香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、海社、盐拌成馅

7.搓成条,揪剂,擀皮

8.面皮包入馅料

9.两角背后粘合,捏紧,呈元宝形

10.锅内加水,下入元宝水饺煮熟,盛入碗中,将煮好的菌菇汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末即可

小贴士:

1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。

2.煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

2017年夜饭菜谱5:芹菜叶拌冬笋

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材料:芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许

做法:

1、芹菜叶入沸水汆烫出锅,放入冰水中冷却,捞出挤干水切碎;

2、冬笋用水冲洗一下,带壳在淘米水中煮熟,取出剥壳,凉后切小丁;

3、芹菜叶和笋加入调料拌匀,装盘撒上芝麻和柴魚花。

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