胡萝卜怎么吃最有营养_胡萝卜怎么吃好吃

2017-06-19 13:53

胡萝卜是我们常吃的蔬菜了,胡萝卜一般都是怎么吃的呢?胡萝卜怎么吃才是有营养?胡萝卜怎么吃最有营养这个问题由小编来为您解答!

胡萝卜怎么吃最有营养_胡萝卜怎么吃好吃

胡萝卜的五吃法最营养

一、胡萝卜榨汁

生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

榨汁前先把胡萝卜煮或蒸一下,胡萝卜会变得很软,然后再榨汁,做好的就不是蔬菜汁了,而是比较稠的浆状。这样做,胡萝卜的细胞容易破碎,里面的胡萝卜素会融到里面,营养更丰富。

推荐食谱:苹果胡萝卜汁

原料:胡萝卜1个,苹果半个。

做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁,放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

二、熟吃胡萝卜

能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。

要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素,油炸是最糟糕的的烹调方法,油炒了之后再炖其次糟糕。当然,炒胡萝卜确实挺好吃,咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话,不妨少放一点油,再降低一点油温,别用油炸方法,也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉,就可以兼顾美味和营养了。

推荐食谱:胡萝卜炒海带丝

原料:胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

做法:胡萝卜洗净,去皮,切成丝,海带切成丝,洋葱切成丝,蒜切片;锅中烧热油,下蒜片爆香,再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色;下洋葱和海带丝,淋入米醋,调入糖,翻炒至软身,最后调入盐和生抽,炒匀出锅。

三、最好跟肉类同吃

胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。

推荐食谱:胡萝卜炒肉片

原料:红萝卜,肉片,调味料,盐,油,糖,生粉之类,生姜粒。

做法:红萝卜洗净,切成丝或片状。把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。把红萝卜丝也放入锅内一起炒。炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。盛碟上菜。

四、包饺子和着肉最好

在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:

首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。

推荐食谱:红萝卜白菜猪肉饺

原料:猪肉1斤、白菜半棵、红萝卜1个、鸡蛋1个、饺子皮60张、生抽、糖、盐、鸡精各适量。

做法:红萝卜擦掉外皮,用细擦子擦成细丝;白菜洗净后,剁碎。将猪肉细细剁碎几遍,用大碗装着,拌入生抽、糖、盐以及鸡精,打入一只鸡蛋,搅拌均匀。将白菜和红萝卜放在大容器里,与猪肉馅一同均匀搅拌。手沾点水,取一片面皮,取一小球猪肉馅放在面皮中间。按自己喜欢的手法,将面皮两边捏紧实,饺子包好后放在盘子上待用。烧开一锅水,水滚先放些许盐,再将饺子逐一放入煮锅里,半盖上锅盖煮约5分钟,即可开吃。

五、炖煮吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

推荐食谱:胡萝卜炖牛肉

原料:胡萝卜200克,牛腱200克,红枣8粒,姜2片,水1500毫升,酒少许,盐适量。

做法:将牛腱洗净,切成块状备用。将胡萝卜洗净后切块备用。将牛腱块汆烫后捞起备用。把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中火炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

萝卜吃多了会怎样

1、白萝卜:放屁

吃萝卜后,不少人会有放屁的情况,这就是萝卜的下气功效。下气就是使胃肠道内的气体从肛门排出,这样就能缓解因胀气引起的肚子胀等不适。对于便秘者不妨也多吃白萝卜。

白萝卜其成分淀粉酶和木质素会疏理肠气,所以生吃会放屁,而且有特殊臭气,俗称“萝卜屁”。所以腹胀、便秘、咳黄痰可常吃萝卜。吃到“积滞”的人,通常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭(多数是肉食吃太多)等,应吃几顿萝卜,以帮助消化。

2、胡萝卜:皮肤发黄

胡萝卜虽然营养丰富,可以经常摄取,不过有些人长期大量吃胡萝卜,会出现皮肤变黄的现象,这是因为胡萝卜所含的天然色素所造成的,这种症状被称为“胡萝卜素血症”。

胡萝卜素血症听上去是个很可怕的名字,但是别担心,这种症状的恢复是一个良性过程,只要停止摄入具有大量β胡萝卜素的食物(胡萝卜、南瓜、红薯等)2到6周就会自行消退了,对身体健康也没有影响,只是普通的“面子问题”罢了。

3、胡萝卜:致女性不孕、绝经

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、多种ORGNITU维生素以及对人体有益的其它营养成分。美国新泽西州罗特吉斯医学院的妇科专家研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄进的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。

根据研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减少,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。因此,欲生养的妇女不宜多吃胡萝卜。