羊的好吃烹饪方法有哪些

2017-06-12 17:12

羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,是十分受欢迎的食材,今天,小编就为大家介绍一下好吃的羊肉做法,希望大家喜欢!

羊的好吃烹饪方法有哪些

羊肉酸菜粉丝汤的做法

材料

酸菜、羊肉、粉丝、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐、高汤

做法

1、酸菜用清水冲洗三四遍,横片一两刀,切细丝;

2、羊肉切薄片;

3、粉丝用清水泡软;

4、锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入酸菜丝翻炒出香味儿;

5、把酸菜丝放入砂锅中,加足量热水或高汤,加五香粉、白胡椒粉调味儿;

6、水再沸时放入羊肉片划散,放入粉丝煮至变软,加盐调味儿即可。

提示:

1、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟,用冷水冲洗两遍,即可切片。这样还没有完全解冻,但用刀可以切得动的状态就可以了,可以切得很薄,不过我喜欢稍切得厚一点儿,和酸菜多煮一会儿;

2、也可以用羊肉片来做,那样就先放粉丝,后放羊肉片;

3、我还有一个比较懒的做法,冷水放葱、姜,水开后放酸菜多煮会儿,放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿,煮熟就行了,非常省事儿,没有油烟,其实也很好吃;

4、也可以不必用砂锅,直接在炒锅中加水就行了,不过我觉得砂锅的味道更好些;

5、五香粉也不是必须的,如果没有的话,炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行,总之有些调料并不是必不可少的,不必特意去买,做菜本来就是很随意的事儿。

麻辣羊肉炉的做法

材料

羊肉连皮带骨1斤,蒜头1大颗,姜片5片,葱段3根,水15杯,枸杞3钱,八角3钱,熟地黄2钱,炙黄耆5钱,甘草1钱,草果2粒,参须2钱,红枣3钱,辣油2大匙,沙茶1匙,冰糖1匙,酒1杯,盐少许

做法

1.将中药材用米酒浸泡10分钟,备用。

2.将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫,用冷水洗净再煮3 0分钟。

3.将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁,药渣取出备用。

4.把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟,再加入调料,就是羊肉炉汤底。

5.随个人喜好,加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。

葱爆羊肉的做法

材料

羊腿肉400克,京葱150克,蒜末15克,黄酒20克,酱油15克,精盐3克,味精、醋各2克,芝麻油25克,猪油50克。

做法

1、将羊肉顶刀切成薄片。京葱切成滚刀片。羊肉用黄酒10克,酱油5克、芝麻油10克拌匀入味。

2、炒锅内加猪油,下入蒜末炝香,下入羊肉片煸炒,加入少许黄酒、酱油、精盐、味精炒至断生。

3、下入京葱、醋、芝麻油炒匀,装盘即成。

操作提示

肉片下锅后要用旺火速炒。