2017年春节食谱之梅菜扣肉

2017-06-22 13:05

导语:春节里每家每户对于家宴的准备是非常重视的,而菜谱的种类也会丰富多样,那么今天jy135小编就给大家推荐一道适合在2017年春节家宴上享用的梅菜扣肉食谱,希望大家喜欢~

2017年春节食谱之梅菜扣肉

2017年春节食谱之梅菜扣肉

食材:

主料:五花肉800g 、梅菜60g

辅料:姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙 、蜂蜜2茶匙 、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

做法:

1.原料图,梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

2.五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

4.用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

5.炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

6.倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

7.炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

8.铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

9.滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

2017年春节食谱之梅菜扣肉

小贴士

1.这个菜越回锅越好吃。

2.我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块的五花肉,比较容易切薄。

3.煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。

4.炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。

5.梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。