学校食堂厨师责任书

2017-01-13 16:32

学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要作用。下面小编为大家精心整理了学校食堂厨师责任书,希望能给你带来帮助。

学校食堂厨师责任书

学校食堂厨师责任书篇一:

大光完小食堂大师傅安全责任书

为切实加强对学校食堂的管理,防止学校食物中毒或食物安全事故的发生,确保广大师生的健康安全,学校食堂大师傅要做到:

一、按要求如期进行健康检查,参加卫生知识培训,持健康证上岗。

二、必须穿整洁干净的工作服,个人卫生做到“四勤”,即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味,窗户、门等及时擦干净,垃圾及时清理。

四、防蝇、防尘、防鼠,做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

五、各种食品用具生熟分开;每种蔬菜都认真清洗干净。

六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

七、注意防火、防盗,严防坏人投毒污染,注意工作过程中的自身安全。

八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

九、待师生如家人,做到微笑、文明服务,让师生满意。

十、要热爱本职,遵守工作时间,以高度的责任感对待自己的工作,按学校要求的规程去做。

如不履行上述规定而造成事故的,由本人承担全部责任。

签 名:

签订时间: XXX年8月31日

学校食堂厨师责任书篇二:

五里小学食堂厨师安全目标责任书

为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,坚持预防为主的方针,严禁食物中毒,传染病暴发流行事件的发生,确保师生员工生命的安全。树立健康第一,安全第一的思想,强化安全工作意识,使食品安全工作落到实处,本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书:

1、食堂厨师必须持有健康证上岗,工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2、厨师进入操作间,不准留长头发;不准染红指甲;不准带戒子;不准穿工作服上厕所,讲究个人卫生。

3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。

4、厨师人员必须采用新鲜的原料制作食品,加工食品必须蒸熟煮透。

5、不得给学生供应生吃,半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。

6、炊事用具在食品加工时,必须生熟分开,用后洗净保洁存放,必要时进行消毒。

7、食堂剩余成品,半成品必须生、熟、荤、素分隔,分层、冷藏、冷冻保存。

8、餐具必须每餐严格清洗后消毒,落实保洁措施。

9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除,减少杜绝蚊、虫、苍蝇。

10、严格按规范操作炊事用具,经常检查,保养、发现损坏查明原因,无故损坏餐具者按原价的50%赔款。

11、操作人员必须保持店面清洁卫生,不能随地吐痰,四周墙壁干净、地面无积水,案板上干净无杂物,餐具摆放分类有序。

12、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责任,直至追究刑事责任。

本责任书一式三份,自签订之日起生效。

六盘山镇五里小学(盖章)

学校负责人签字: 年 月 日 厨师签字: 年 月 日

学校食堂厨师责任书篇三:

福兴中学食堂厨师安全责任书

为切实做好各项安全预防工作,防患未然,确保食堂的安全特制定本安全责任书。

一、食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》,接受安全、法制教育。提高警惕,防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

二、严格按照操作规程使用设备和电器,杜绝人身事故的发生。

三、严防食物中毒,严格执行各项食品加工、销售、存储规定。对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的,坚决不能出售。

四、每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查,及时发现问题,及时解决。

五、严防火灾、盗窃等安全事故地发生。不得私自乱拉电线,拆装,改装各类食品加工设备,消防、灭火器材要始终处于完好状态;下班后及时关闭门窗,关好气阀,断开电源。

六、非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。

七、重大问题及时报告学校主管部门,并做好证据保全。

八、遵守学校的各项规章制度,增强服务意识,优质服务,文明规范,严于律己,礼貌待人。

九、搞好个人卫生,不留长发、长指甲、长胡子,操作时不吸烟,保持服装整洁。

十、因个人原因造成的不安全责任事故,食堂师傅负全责。本责任书一式四份,学校、后勤主任、食堂管理员及厨师各一份。有效期至2015年9月1日

校长(签字) 后勤主任(签字)

食堂管理员(签字) 厨师(签字)

肇源县福兴乡中学

XXX年 9 月 1 日

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