扒皮鱼的做法有哪些 扒皮鱼的营养价值

2017-06-16 22:55

扒皮鱼是一种比较特别的鱼,而扒皮鱼的做法又有哪些呢?扒皮鱼又有哪些营养价值呢?下面是小编精心为你们整理的关于扒皮鱼的做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!

扒皮鱼的做法有哪些 扒皮鱼的营养价值

扒皮鱼的做法

糖醋小扒皮鱼

原料:

扒皮鱼若干条、盐、蛋清、料酒、淀粉、蒜、糖、醋、老抽、生抽等适量

制作:

1、扒皮鱼清洗干净以后用盐、蛋清和料酒腌20分钟

2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀在鱼上裹薄薄一层即可

3、待锅中的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄

4、蒜去皮切末备用

5、锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼

6、翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干后,加入蒜末炒出蒜香味即可

香烤扒皮鱼

原料:

扒皮鱼若干条、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝、辣椒酱等适量

制作:

1、将扒皮鱼洗干净去头在鱼身划几个斜口

2、将适量盐、胡椒粉、少量料酒、蒜、姜丝、辣椒酱(按照个人口味适量加减)放入碗中搅拌均匀,再放入扒皮鱼腌30分钟

3、拿一烤盘,铺上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(中间翻一次面),取出撒上小葱花或炒好的花生米即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了

西红柿水煮扒皮鱼

原料:

一条大扒皮鱼、姜丝、蒜、西红柿两个、盐、料酒、葱等

制作:

1、扒皮鱼扒去皮,去掉内脏洗净,用细盐和料酒腌10分钟后沥干

2、将西红柿切片,与姜丝、蒜放入锅中加清水煮开,汤水入味后将西红柿捞出

3、中火,将沥干的扒皮鱼放入锅中

4、20分钟后,待扒皮鱼九成熟将西红柿放入继续煮,换小火煮5到6分钟或至熟即可。

扒皮鱼的营养价值

扒皮鱼的营养相当丰富,它的蛋白质含量尤其高,每100克鱼肉就含19克蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。其肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,听说比生鱼片还好吃,切片煮面线汤也非常可口,在四川,吃火锅也少不了它。