避风塘炒蟹_年夜饭菜谱必备

2017-06-22 13:06

导语:避风塘炒蟹,在粤菜馆的食谱之中,也是年夜饭中必备的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味,这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。今天jy135小编就来给大家带来这道年夜饭菜谱必备菜避风塘炒蟹的做法。

避风塘炒蟹_年夜饭菜谱必备

避风塘炒蟹_年夜饭菜谱必备

食材:

主料:梭子蟹500g

辅料:面包糠2汤匙、大蒜1头、干辣椒1汤匙、盐1茶匙、白砂糖1.5茶匙、鸡精0.5茶匙

做法:

1.原料图。

避风塘炒蟹_年夜饭菜谱必备

2.干辣椒洗净切圈泡水沥干,蒜剁成蒜蓉。

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3.螃蟹刷洗干净,掀开外壳,去掉腮等不可食用部位,切成块。

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4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

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5.油锅烧热,下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉,炸微黄。

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6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉,放入干辣椒和面包糠,放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉,炒均匀。

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7.翻炒均匀后装盘即可。

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小贴士:

1. 螃蟹换成大虾一样美味。

2. 这道菜有油炸的过程,要注意全程不可以有冷水溅入油锅。

3. 炸东西的油可以做辣椒油,或者香辣油拌凉菜吃不错。

4. 炸后油锅倒掉,粘在锅上的又就够用了。

5. 这道菜的蒜味浓郁,面包糠酥脆可口,蟹肉香嫩咸鲜,做法简单,很适合新手学习。