蒸馒头怎么做 蒸馒头的家常做法

2017-06-16 22:55

馒头虽然人人都会吃,可是不一定人人都会蒸,贸然尝试可能蒸出来就是一团面疙瘩,难以下咽。好吃的蒸馒头应该要怎么做呢?接下来,小编跟你分享家常蒸馒头的做法。

如何蒸馒头:紫薯双层馒头

蒸馒头怎么做 蒸馒头的家常做法

馒头食材准备

紫薯200克,面粉700克,牛奶适量,酵母6克,麻酱适量。

方法步骤

1、将紫薯蒸熟,去皮后压成泥,用100克紫薯泥与300克面粉加3克酵母和牛奶混合;

2、400克的面粉和3克酵母加适量牛奶揉成面团,两个面团都发酵至2倍大;

3、将面团反复揉搓,然后用 面条机或者擀面杖将两个面团弄成面片;

4、将两个不同颜色的面片重叠,然后按照3厘米左右切段,发酵半小时;

5、在笼屉中放入湿布,然后将馒头放入,锅中凉水,大火蒸25分钟,虚蒸5分钟即可。

小贴士

发酵的时候最好是盖膜发酵,避免变干,牛奶可以 加热到35度左右有利于发酵。

如何蒸馒头:黑芝麻馒头

蒸馒头怎么做 蒸馒头的家常做法

馒头食材准备

低粉适量,纯牛奶,细砂糖,玉米油,酵母,黑芝麻,糖粉。

方法步骤

1、将牛奶加热至30度左右加入酵母,静置10分钟;

2、面粉装入大盆中,加入砂糖,玉米油,搅匀后倒入牛奶,揉成光滑面团;

3、然后加入黑芝麻揉匀,盖上保鲜膜,发酵45到1小时左右,至2倍大;

4、取黑芝麻粉与糖粉混合搅匀,待面团发酵好后将面团 揉一揉擀成长方形的面皮片;

5、刷上清水,然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上,略微按压,然后将面片卷成卷;

6、略微搓匀,然后分割成适宜大小的馒头,放入铺了油纸的蒸锅中,静置20分钟;

7、锅中冷水,大火蒸20分钟左右即可。

小贴士

蒸好熄火之后要等待5分钟左右开锅才好。

如何蒸馒头:红糖馒头

蒸馒头怎么做 蒸馒头的家常做法

馒头食材准备

红糖50克 ,面粉半斤,酵母2.5克,水125克,盐2克。

方法步骤

1、红糖入锅,加入水煮开,晾凉至室温后过滤待用;

2、面粉中加入酵母混匀,然后倒入红糖水搅匀,揉成面团;

3、发酵至两倍大后再次揉匀,擀成长薄面片,刷上清水;

4、然后卷成卷,切成小段后放入刷油的蒸锅中,静置半小时;

5、然后再蒸20分钟,虚蒸3分钟左右即可。

小贴士

放入锅中静置的时候,差不多看到馒头大了一圈就可以蒸了。

如何蒸馒头:制作技巧

蒸馒头怎么做 蒸馒头的家常做法

馒头1、制作馒头的时候一定要将手和盆洗净,然后操作;

2、馒头发酵的时间根据季节会有不同,夏季要短一些,冬季要长一些,可以放到温暖的地方加快发酵;

3、馒头蓬不蓬松发酵很关键,用30度左右的水温活化酵母是非常重要的一步;

4、馒头蒸熟了用手按下去很快就可以复原,如果不能复原就说明还没有蒸熟。