春节家宴20道精品菜 年夜饭菜谱大全20道

2017-06-17 11:26

2017春节年夜饭吃什么好?过年吃什么菜好?过年做什么菜好?2017春节过年家宴菜谱有哪些推荐呢?下面小编为您推荐2017春节家宴菜谱20道精品菜。

春节家宴20道精品菜 年夜饭菜谱大全20道

春节家宴20道精品菜第一道大菜---笑料滚滚好利来------鲜虾文蛤魔芋煲

原料:蛤蜊20个(青岛人爱吃的文蛤)、鲜虾20个

配料:金针菇一小把、荷兰豆10个(或西兰花)、胡萝卜一根、魔芋丝一盒。

调料:李锦记的蒜蓉辣酱、香葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、油、绍酒

创意:蛤蜊------好利、鲜虾是在开水里滚熟、-------滚滚、芝麻----节节高

做法:

1、 文蛤洗净、鲜虾用牙签挑去虾线,金针菇切寸段、荷兰豆切去两头,胡萝卜切圆片。

2、 文蛤在开水中煮开壳捞出待用。

3、 锅中放油烧热,煸香葱花、姜末、放入蒜蓉辣酱2勺煸出红油,放入胡萝卜煸炒加一碗热水烧开。

4、 放入鲜虾、金针菇、荷兰豆、放盐、绍酒、胡椒粉、鸡精调味、最后放入魔芋丝略煮即可装入大深盘中(或白色的煲中、碗中都可以),撒香葱花、熟芝麻即可。

春节家宴20道精品菜 年夜饭菜谱大全20道

春节家宴20道精品菜第二道大菜-----富贵花开年年有余-----香辣豆花富贵鱼

原料:桂鱼一条1、5斤左右、内酯豆腐一盒(或豆花)

配料:小青红辣椒圈,香葱花,炸熟的黄豆一把

调料:瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖、炸熟的大蒜头、

创意:鱼类年夜菜的必备------年年有余、豆花-----花开富贵 桂鱼----富贵

做法:

1、 桂鱼买的时候整干净,回来洗净,在身上划上几道,用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。

2、 锅内注油烧热,将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒,加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。

3、 另一锅内注少许油烧热,下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸,滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味,捞出倒入盆内。

4、 将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热,浇在鱼上,即可。红红火火的一大盆豆花鱼

2017春节家宴18道精品菜推荐

一、糖醋小炸弹

【材料】

鹌鹑蛋.番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精

【做法】

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看

2、放进干淀粉中滚滚,我感觉自己在摇元宵哦

3、在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开

4、取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀

5、在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.

小贴士

1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看.

2、炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开

3、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感.

二、红烧鱼的做法

【材料】

鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

【做法】

1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

2、香葱切寸段备用。

3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

4、干辣椒用剪子剪开备用。

5、锅中做油,7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

6、锅中留底油,6成热时下入干辣椒炒出香味。

7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖,大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

10、点缀好想葱段即成。

三、玛瑙蛋

【材料】

生咸鸭蛋3只 皮蛋2只

【做法】

1、把皮蛋去壳后蒸15分钟,使里面凝固不溏心,然后放凉后切成丁

2、生咸鸭蛋顶部敲个小孔,把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸

3、用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来,然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用

贴心建议:

1、皮蛋要蒸过之后放凉再切,不蒸的话切的时候就会糊刀,热的时候切则容易切碎。

2、填皮蛋的时候可以多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。

3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。

4、这道菜做起来非常容易,而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜,一定会赢得很多赞赏哦!

8、将虾盛入盘中豆腐上即可

下页更多春节家宴20道精品菜介绍